可當零食可當菜，歷經350余年培育出的彭水小米花生吃過沒？

2022-03-08 07:35 來源: 上游新聞

原標題：可當零食可當菜，歷經350余年培育出的彭水小米花生吃過沒？

腰果、開心果、松子、花生、核桃、碧根果……都知道堅果美味又營養，不知道你鐘愛哪一種？

今天，我們就來品嘗一下彭水小米花生。

彭水小米花生是彭水當地村民歷經350余年培育出的特色花生品種，以“粒小、色艷、果香、肉脆”的特點而遠近聞名。彭水小米花生之所以如此美味，是因為當地的氣候環境給小米花生創造了上佳的生長環境——氣候溫暖、雨量適中、沙質土地區，花生幼苗優質。從源頭保證了小米花生的優良品質和美味口感。

彭水小米花生的選購方法:

看外殼

好小米花生的外殼是黃色或白色的，殼上的紋路很清晰。一般花生外殼看起來略微暗淡。霉變花生外殼則會泛黑。

看花生仁

將花生殼剝開，好小米花生的果仁顏色分布均勻，且很飽滿、形態完整、大小均勻。一般花生的果仁顏色較深，果仁有大有小。霉變花生呈黃褐色或黑褐色，果仁會發軟。

嘗味道

好小米花生吃起來又香又甜，有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的，都是變質花生。一旦吃到壞花生，應該趕緊吐出來并且及時漱口，千萬別咽下，以免危害健康。

彭水小米花生的吃法多種多樣，油酥花生米、麻辣花生米、炒花生、水煮花生、蛋酥花生、花生排骨湯、牛奶花生漿、糖霜花生米……單獨吃風味獨特，和其他食物搭配，更能夠體現出不同的營養效果。

小米花生+大棗=花生大棗湯

將花生米煮熟，再放入大棗一起燜煮，直至將大棗煮爛，飄散出棗香味即可。

花生大棗湯具有花生的嫩脆口感，大棗的果實清香，吃起來香濃清甜，并且長時間食用還能夠補血活血、提高身體免疫力。

小米花生+大豆=花生豆漿

將花生米和大豆放在一起，加入適量溫水，壓榨熬煮成汁，可根據個人口味加入白糖等調味。

花生豆漿口感細膩潤喉，具有較好的降血脂作用，十分適合中老年人食用。豆漿本身的補虛潤燥、清肺化痰之效，與花生搭配，效果會更加顯著。

小米花生+豬肚=花生豬肚湯

將豬肚清洗干凈，放入沸水中煮10分鐘，撈出后徹底清理干凈，然后與花生米一同放入砂鍋中，大火煮熟后，小火煨3個小時放適量鹽即可。

花生豬肚湯不僅口味獨特、風味上佳，并且具有很好的養肝養胃功效，是一道十分適合長期在外應酬、喝酒人群的養生湯。

陳醋+菠菜+花生米=陳醋菠菜拌花生米

將菠菜清洗干凈后焯熟撈出過涼，擠干水分并切段，裝入碗中，加入精鹽、味精、陳醋攪拌均勻。熱鍋放油，將清洗干凈的花生米倒入鍋中，炸熟。將炸好的花生米，倒入菠菜上即可。