春天是一年的開始，氣溫出現明顯的變化，上個月還是雨雪紛飛，這幾天都是大晴天，還有一絲絲春風拂面，簡直不要太舒服哦。氣候的改變，導致很多人的飲食有變化，要順應節氣而食，多吃綠色的瓜果和新鮮蔬菜，而且要講究膳食營養均衡，不能天天吃肉吃魚。上個月都在大吃大喝，天天都吃好的，現在自己的胃口變差了，平常吃肉也沒有胃口，不妨試一試這道素菜——蠔油青椒炒杏鮑菇絲，新鮮的杏鮑菇和青椒，兩者搭配炒一盤，爽口又下飯，實在是太解饞了。

　　我家兒子開始上初中了，正是茁壯成長的時候，午餐在學校吃飯，晚餐還是回家吃飯，孩子總是抱怨學校的伙食不好，晚上肯定不能虧待孩子，餐桌上有菜有肉，還有一些家常的素菜，比方說這道蠔油青椒炒杏鮑菇絲，杏鮑菇價格便宜，口感特別好，怎么吃都不膩。春天到了，寧可少吃豬肉，別錯過吃這菜，營養又解饞，頓頓吃光盤。

　　【蠔油青椒炒杏鮑菇絲的食譜解析】

　　食材準備：挑選3根新鮮杏鮑菇（杏鮑菇又叫雪茸，是常見的食用菌類，杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，口感似鮑魚，肉質非常鮮美，可以涼拌和清炒食用，杏鮑菇要選擇粗短，個頭圓潤和光滑的，頂部要非常均勻，捏起來有彈性，這樣杏鮑菇非常新鮮，口感更好），蠔油一大勺，生抽一勺，若干蒜頭，適量食鹽，幾大碗清水，白糖少許，若干植物油，幾個薄片青椒，雞精3克，其他。

　　具體步驟：

　　第一：先將杏鮑菇和配菜準備好，杏鮑菇切除菌菇的根部，杏鮑菇全部撕成若干細絲，還可以用刀切好。

　　第二：鍋里加上幾碗清水，煮沸丟入杏鮑菇絲，杏鮑菇燙20秒，撈出擠干水分，備用。

　　第三：將幾個青椒從中間切開，切除青椒的白莖，青椒洗凈切成一些細絲，若干蒜頭切成細末，開始烹飪這道蠔油青椒炒杏鮑菇絲吧。

　　第四：炒鍋加上一些食用油，加上若干蒜末爆香，丟入一些杏鮑菇絲，迅速把杏鮑菇都炒軟。

　　第五：鍋底加上另外一部分蒜末，加上一勺生抽，調入一勺蠔油提升鮮味，加上少許食鹽，一小勺白糖，用鍋鏟不停地翻炒。

　　第六：鍋中丟入青椒絲，讓青椒絲炒至斷生，出鍋前加上一丟丟雞精，中小火翻炒幾下，盛出，裝在空盤里，杏鮑菇非常柔軟細膩，色澤好看，吃起來很解饞。

　　蠔油青椒炒杏鮑菇絲是特別稀飯的菜肴，杏鮑菇鮮嫩爽滑，搭配青椒絲配色，食材熱量極低，吃起來特別爽口，幫助腸道刮刮油，讓全家人胃口變好，勝過吃魚肉雞肉。

　　杏鮑菇有很多種吃法，我家孩子最愛這樣吃，上桌就被秒光，你們吃過這道蠔油青椒炒杏鮑菇絲嗎？（所有圖片來自網絡）

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