說起中國哪里的海鮮最好吃，大連肯定是要榜上有名的，如果海鮮排名中沒有大連，那么只能說明這個人不懂吃海鮮。

　　大連因為地處遼東半島的最南端，黃海和渤海在這里交匯，加上冬暖夏涼的氣候條件，因此大連出產的海鮮都自帶北緯39度的鮮甜，正因為如此全國各地經營海鮮的餐館，前面只要冠上大連出產，身價都會上漲很多。

　　大連最為出名的海鮮就是海參和鮑魚了，因為大連獨特的地理位置和氣候條件，大連出產的海刺參被稱作“遼參”；大連出產的鮑魚也是獨有的皺紋盤鮑，因此全國各地高檔宴席上所上的鮑魚都會冠上“大連鮑”。

　　不過隨著養殖技術的提高，現在鮑魚和海參基本都已經實現人工養殖，尤其是鮑魚自從“北鮑南養”技術成熟以后，現在鮑魚已經可以進入尋常百姓的餐桌。

　　鮑魚和海參雖然是大連的特產，但是在內行人眼里屬于名氣大于味道的海鮮，而且價格還比較貴，因此來大連內行是很少吃海參鮑魚的。

　　春天是一年之中海鮮的活躍繁殖期，因為這個季節海水還比較涼，所以這個時候的海鮮肉質緊實鮮甜，正是品嘗它們的絕佳時節，而這5種海鮮小海鮮更是行家們的最愛，看看你吃過嗎？

　　1、寄居蟹（蝦怪）

　　大連人管寄居蟹叫做“蝦怪”。這種小海鮮屬于背著房子四處游蕩的小海鮮，它一般都是藏身海螺殼中，把一大一小兩個大夾子探在外面捕食，遇到有危險的時候就把身子縮在殼里。

　　寄居蟹是只有春天才有的美味，因為這個時候正是它的交配繁殖期，因此這個時候的寄居蟹軟軟的肚子里都是黃。

　　大連現在正是品嘗寄居蟹美味的時候，寄居蟹的大夾子里面的肉呈一絲絲的，味道鮮甜無比，這要比螃蟹的味道要美味很多。

　　吃寄居蟹除了大夾子外，它的肚子也是絕不能錯過的美味，把蒸熟的寄居蟹肚子上沙線拽掉，然后用嘴一吸，滿嘴都是鮮湯，用大連話說就是“血受”！

　　大連人吃寄居蟹還有一個特別的美味的吃法，就是把新鮮的寄居蟹磨碎，然后加入鹽發酵后制成寄居蟹醬。

　　這個醬吃的時候打上兩個雞蛋上鍋一蒸，出鍋以后滿屋子都是寄居蟹的鮮香味道，吃起來咸鮮有味，一試之一就忘不了。

　　2、螻蛄蝦

　　螻蛄蝦這種小海鮮長得跟陸地上的蝲蝲蛄一模一樣，不過別看它生活在淤泥里，但是它卻是特別愛干凈的小海鮮。

　　大連人捕撈螻蛄蝦是特別有意思的一件事，用一個長長的毛筆，前面綁上羊毛，趁著退潮的時候把它放到海灘上出現的小洞里。

　　螻蛄蝦最討厭羊毛的膻味，遇到它就會用夾子死死夾住羊毛，這個時候把筆桿拽出來就會把螻蛄蝦捉住。

　　新鮮的螻蛄蝦洗凈以后，放到鍋里加入姜片、料酒和鹽煮開，煮至螻蛄蝦變紅后即可關火取出享用。

　　春天正是螻蛄蝦的繁殖期，因此這個季節的螻蛄蝦肚子里都有籽，吃起來硬硬的，雖然帶有一絲土腥味，但是這個味道卻正是螻蛄蝦的美味所在。

　　螻蛄蝦用麻椒和辣椒一起爆炒，做成麻辣口味的，也是一道非常受歡迎的下酒菜，而且麻椒和辣椒可以掩蓋住螻蛄蝦的土腥味，所以吃起來特別過癮。

　　3、嘎叉

　　嘎叉是大連莊河和旅順的特產，這種貝殼類的小海鮮里面一點沙子也沒有，肉呈淡淡的黃色，吃的時候無需添加任何佐料就特別鮮。

　　嘎叉在烹制的時候無需加水，只要直接放入鍋中加點姜片煮至開口，然后關火撈出即可享用。

　　嘎叉也可以用來搭配小白菜熬湯，嘎叉的鮮味都融入到小白菜中，這湯無需添加任何増鮮的調味料，喝起來就有鮮掉眉毛的感覺。

　　4、赤貝

　　赤貝可以說是大連的特產，這種長得像大個毛蚶的貝殼類海鮮，它的學名叫做“魁蚶”。

　　赤貝是大連旅順的特產，也進入了中國特色海產品名錄。

　　赤貝的肉脆嫩鮮甜，是制作赤身的上佳食材。

　　把赤貝去殼取肉，去除黑色的內臟，然后用刀片成薄片用醋簡單浸泡一下，然后搭配辣根蘸食，就是一道深受大連人喜愛的美食。