干鍋黑山羊

　　特點：黑山羊有滋陽補腎功效，為冬令進補之佳肴。

　　原料：黑山羊肉600克。

　　調料：桂皮3克，八角2克，豆瓣醬3克，整干椒5克，蒜瓣10克，姜片、蔥花各10克，鹽5克，味精3克，色拉油50克，料酒7克，醬油6克，胡椒粉2克。

　　制法：

　　1、黑山羊肉切成條，氽水待用。

　　2、炒鍋放底油，下入羊肉條煸炒，邊炒邊烹料酒，下入蒜瓣、姜、桂皮、八角、整干椒，放入醬油、豆瓣醬大火煸香，加高湯、鹽，改小火煨10分鐘出鍋，放胡椒粉、味精、蔥花即可。

　　秋耳炒荷包蛋

　　創意：

　　從木耳炒雞蛋的基礎上改良，把雞蛋用煎的方法代替炒，層次感強，顏值高。一款非常家常的小菜，無論是酒店還是家中都很受歡迎。

　　特點： 鮮香下飯，家常味濃。

　　主料：秋耳150克（水發好）、土雞蛋3個。

　　輔料：小米辣5克、韭菜50克。

　　調料：花生油15克、味達美味極鮮醬油15克、味達美剁椒魚頭豉油15克、濕淀粉10克。

　　做菜流程：

　　1、雞蛋煎成荷包蛋，每個改刀成4塊備用

　　2、鍋入花生油下小米辣炒出辣味下秋兒炒透，林入調料炒勻，再入荷包蛋和韭菜翻炒均勻，濕淀粉勾薄芡翻勻出鍋

　　關鍵：

　　在炒至中，一定要用鏟子來操作防止雞蛋炒散。

　　可樂板栗燒鳊魚

　　此菜從“可樂燒雞翅”和“干燒鯧魚”結合改良而來，屬于一道創新菜。在燒魚時加了一瓶可樂和少許板栗，按干燒技法操作，成菜可樂味濃，魚肉外筋道內鮮美，很受女士、兒童的歡迎。

　　材料：

　　原料：

　　鳊魚一條約700克，罐頭裝板栗100克。

　　調料：

　　可樂650毫升，白糖60克，鹽5克，味精5克，陳醋10克，米醋10克，紅油10克，干辣椒段5克，蔥節5克、姜丁5克，肥肉丁20克。

　　制作流程：

　　1、鳊魚治凈，打上一字刀，加入適量鹽、味精、料酒碼味10分鐘。

　　2、鍋上火下寬油燒至五成熱，下鳊魚中火炸至金黃色，撈出控油待用。

　　3、鍋留少許底油，加白糖小火炒成嫩糖色，下肥肉丁煸炒上色，投入干辣椒段、蔥節、姜丁翻勻，加入炸好的魚，烹米醋、陳醋，倒入可樂、適量清水（沒過魚5厘米），大火燒開，下鹽調味，改慢火燒20分鐘，下飛水的板栗一起燒5分鐘至湯汁粘稠、自然收濃，撒味精、淋紅油后出鍋擺盤即可。

　　制作關鍵：

　　1、燒鳊魚時火要小，否則入味不佳。

　　2、最后一定要收濃湯汁，自然上芡，這樣才紅亮濃香。

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